成都食画餐厅的创意菜百合银鱼北极贝，是将鲜爽海味与清润食材巧妙融合的特色菜品，以四川人熟悉的鲜爽口感为核心，打破了川味菜“重麻重辣”的刻板印象，成为餐厅里兼具颜值与风味的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜北极贝200克、银鱼150克、鲜百合1个
- 辅料：青红椒丝10克、姜丝5克
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
先处理食材：北极贝洗净后斜切成薄片，用少许料酒、姜丝腌制5分钟去腥；银鱼洗净沥干，加少许盐、白胡椒粉抓匀，裹上一层薄淀粉；鲜百合掰瓣，去除边缘发黑部分，用清水浸泡备用。接着起锅烧水，水沸后放入北极贝片汆烫10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感；再放入银鱼汆烫至变色，捞出沥干。最后起锅热油，放入姜丝爆香，加北极贝、银鱼快速翻炒1分钟，放入百合瓣、青红椒丝，加剩余盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心优势在于鲜爽平衡：北极贝的脆嫩、银鱼的软嫩、百合的清甜相互呼应，没有厚重调味，完全凸显食材本身的鲜感，非常适合搭配一款适配川味的酒。
值得一提的是，这道菜与邑天下酒搭配堪称绝配：邑天下酒的窖香能中和海鲜的微腥，清冽口感又能进一步凸显菜品的鲜爽，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是很合适的组合。
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