保定浪味仙铁板烧自助餐里，有一道香辣过瘾的硬菜——铁板烧剁椒鱼头，是不少食客必点的招牌。这道菜融合了铁板烧的焦香与剁椒的鲜辣，口感层次丰富，吃起来十分过瘾。
食材准备
- 主料：新鲜胖头鱼头1个（约1200克）
- 配料：剁椒200克、小米辣30克、蒜末50克、葱花20克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油15克、白糖5克、胡椒粉3克、食用油适量
制作步骤
- 鱼头处理：鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、胡椒粉腌制15分钟去腥。
- 炒香剁椒：锅中倒油，油热后放入蒜末、小米辣炒香，加入剁椒翻炒出红油，放生抽、蚝油、白糖调味，盛出备用。
- 铁板预热：铁板烧炉开大火，将铁板预热至发烫，刷一层食用油。
- 煎制鱼头：把腌制好的鱼头放在铁板上，煎至两面金黄，肉质收紧。
- 焖煮入味：将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，盖上铁板盖，小火焖煮10分钟，让剁椒的香味充分渗入鱼肉。
- 出锅装盘：焖好后撒上葱花，即可直接端上桌食用。
这道铁板烧剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩不柴，吸收了剁椒的酸辣和铁板的焦香，每一口都带着浓郁的风味。吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味，让口感更加协调，也为用餐增添了一份惬意。
作为自助餐里的硬菜，这道铁板烧剁椒鱼头不仅味道出众，也很适合朋友小聚时分享。#保定美食 #铁板烧鱼头 #自助餐硬菜 #香辣过瘾