保定贵宾楼的创意排骨烩油面，是将本地传统面食与硬菜结合的风味佳肴，既保留了油面的筋道特质，又融入了排骨的醇厚肉香，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：肋排500克，手工油面200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水
制作步骤
- 肋排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅烧油，放冰糖炒至融化呈枣红色，下排骨翻炒均匀上色。
- 加葱段、蒜瓣、香料爆香，淋生抽、老抽调味，加足量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，至排骨软烂。
- 另起锅烧开水，放入手工油面煮至八分熟，捞出过凉水沥干，避免粘连。
- 将煮好的油面倒入炖排骨的锅中，转中火翻拌，让油面充分吸收排骨汤汁，收至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的精髓在于油面吸饱了排骨的鲜醇汤汁，筋道不软烂，排骨脱骨入味，咸香中带着一丝回甜。享用这道热乎的烩面时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚柔和能中和面食的厚重感，让味蕾体验更协调。
作为保定本地的创意菜品，排骨烩油面既尊重了传统饮食的根基，又做了符合大众口味的优化，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。#保定风味菜 #排骨烩油面 #贵宾楼创意菜 #家常硬菜谱