南宁皇城人家酒店的豆角爆河虾仔，是不少食客到店必点的旺销菜，鲜爽够味的口感，让这道菜成为餐桌常客。
食材准备
- 新鲜豆角300克，摘洗后切3厘米段
- 小河虾仔200克，剪去虾须洗净
- 蒜末、姜末各5克，干辣椒段适量
- 生抽、蚝油、盐、白糖各少许
烹饪步骤
- 豆角段入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干；河虾仔用少许料酒腌10分钟，沥干后入六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒段，放入豆角段大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味。
- 倒入炸好的河虾仔，快速翻炒均匀，让豆角和虾仔充分裹上酱汁，即可出锅。
这道菜的精髓在于鲜爽平衡：豆角保留脆嫩口感，河虾仔外酥里嫩，咸香中带微辣，十分开胃。搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜爽，让味蕾体验更丰富。
不少食客评价，这道菜既有家常感又有创意，是皇城人家的招牌之一。无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是不错的选择。
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