哈尔滨小百九饺子王的原创当家特色菜黑椒生菜小滑肉，是一道兼顾鲜嫩口感与浓郁风味的家常硬菜，做法不难却能凸显食材本味，适合家庭聚餐或日常加餐制作。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，生菜150克
- 辅料：黑胡椒碎5克，生抽10毫升，料酒8毫升，玉米淀粉15克，食用油20毫升，蒜末3克，盐1克
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、5克玉米淀粉抓匀，腌制10分钟至肉片上浆锁水；生菜洗净掰成大片备用。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入腌好的肉片，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入生菜翻炒10秒至变软，加剩余玉米淀粉调成的薄芡汁，倒入滑好的肉片，撒黑胡椒碎、盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于肉片的滑嫩处理与黑胡椒的提香，生菜的清爽中和了肉的腻感，整体口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显肉的鲜香，是餐桌搭配的绝佳选择。
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