无锡宏历皇朝酒店滨湖店的秘制牛肋骨，是今年春季门店的爆品，凭借酱香浓郁、肉质酥软的特点，成为食客必点的招牌菜。这道菜的制作工序严谨，选料讲究，选用带骨的牛肋排中段，每块重量控制在200克左右，既能保证肉质的鲜嫩，又能让口感更具层次。
秘制牛肋骨制作步骤
- 第一步：预处理。牛肋骨用清水浸泡2小时去除血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：炒料。锅中加菜籽油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再放入黄豆酱、甜面酱炒出红油。
- 第三步：焖煮。将牛肋骨放入锅中翻炒至表面裹满酱汁，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮2.5小时，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。
这道菜的酱汁是核心，除了基础的酱料，还会加入少许冰糖提鲜，让酱汁的口感更醇厚。出锅后的牛肋骨色泽红亮，香气扑鼻，吃的时候可以搭配一份清炒时蔬，解腻又爽口。
不少食客吃完这道菜后，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和酱汁的浓郁，让味蕾得到更好的体验。#春季旺销菜 #酒店招牌菜 #秘制牛肋骨 #无锡美食