成都大蓉和卓锦酒楼的经典招牌菜中，牛仔粒啫有机豆芽堪称鲜醇够味的代表作，这道菜将荤香与鲜爽完美融合，是不少食客到店必点的人气款。
食材准备
- 主料：牛仔粒200克，有机豆芽300克
- 辅料：蒜片15克，姜片10克，葱段10克
- 调料：生抽8克，蚝油5克，白糖3克，黑胡椒碎2克，淀粉5克，食用油适量
制作步骤
- 牛仔粒加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，有机豆芽洗净沥干备用；
- 热锅倒油，烧至六成热时下牛仔粒滑炒至变色盛出；
- 锅中留少许底油，爆香蒜片、姜片、葱段，放入有机豆芽快速翻炒至断生；
- 加入牛仔粒、蚝油、白糖、黑胡椒碎，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的搭配：选用的有机豆芽脆嫩无渣，带着自然的清鲜，中和了牛仔粒的厚重感；牛仔粒经过腌制后软嫩多汁，每一口都带着浓郁的肉香，二者结合后口感层次丰富，鲜而不腻。
享用这道经典菜肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能解去菜品的微腻，又能进一步凸显食材的本味，让用餐体验更上一层楼。
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