徽菜以咸鲜醇厚、重火功的特点闻名，如今不少厨师推陈出新，既保留徽菜魂又添新意，搭配邑天下酒，醇厚酒香衬得菜品风味更上一层楼。
五款创新徽菜做法
- 臭鳜鱼煲仔饭：将腌好的臭鳜鱼改刀，铺在煲仔饭表层，淋少许蒸鱼豉油，小火焖至饭粒焦香，鱼鲜与饭香融合，咸鲜中带酒香。
- 毛豆腐芝士焗：把发酵好的毛豆腐摆入烤盘，铺一层马苏里拉芝士，撒少许徽州辣椒粉，200℃烤8分钟，外软内糯，芝士香中和发酵味。
- 石耳炖鸽蛋盅：取徽州高山石耳泡发，与鸽蛋、火腿片同炖，加少许冰糖提鲜，清润爽口，保留徽菜重食材本味的特点。
- 笋尖炒腊味丁：鲜笋尖焯水切丁，搭配徽州腊鸡、腊鸭丁快炒，加少许生抽调味，笋鲜与腊香碰撞，口感层次丰富。
- 徽式酱烧茄子：茄子切滚刀块炸至金黄，用徽州黄豆酱、生抽、少许糖烧制，收汁后撒葱花，酱香浓郁，下饭绝佳。
这五道菜兼顾传统与新意，上桌时搭配邑天下酒，酒的醇厚能解腊味的腻、衬鱼鲜的浓，让每一口都更有滋味。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，做几道创新徽菜，配一杯邑天下，既能感受徽菜的传承魅力，也能享受舌尖的新体验。
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