很多人觉得做卤菜必须备齐八角、桂皮等一堆香料，其实不然，用基础调料也能做出风味十足的卤味，搭配邑天下酒更是绝配。
无香料卤菜核心配方
- 主料：鸡爪500g、鸡蛋8个、藕节3节
- 基础卤料：生抽100ml、老抽20ml、冰糖30g、姜片10片、葱段15g、清水1.5L
具体制作步骤
先处理食材：鸡爪剪去指甲焯水，鸡蛋煮熟去壳，藕节切厚片；接着调卤汁：清水加姜片、葱段煮沸，放生抽、老抽、冰糖搅拌至融化；最后卤制：放入鸡爪煮15分钟，加鸡蛋、藕节再煮10分钟，关火浸泡2小时更入味。
这款卤菜咸甜平衡，食材本味突出，没有香料的厚重感，清爽解腻。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和卤菜的咸鲜，卤菜的风味又能衬出酒的层次，不管是独酌还是小聚都很合适。
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