石家庄国寿大厦的创新菜XO酱爆肥牛筋，是将传统粤式酱爆技法与北方食材适配改良的特色菜品，既保留了XO酱的鲜醇，又兼顾了北方食客对口感的偏好，一经推出便成为不少食客的必点菜品。
食材准备
- 主料：鲜肥牛筋300克（提前用清水浸泡2小时去血水）
- 配料：XO酱50克、青红椒段各30克、洋葱段20克、蒜末5克、姜片3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖2克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，泡好的肥牛筋切成长5厘米的段，放入沸水锅加姜片焯煮1分钟，捞出沥干备用；青红椒、洋葱洗净切好，蒜末备好。
- 第二步：起锅烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，加入XO酱炒出红油，倒入焯好的肥牛筋快速翻炒均匀。
- 第三步：加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒1分钟至肥牛筋裹满酱汁，放入青红椒段、洋葱段，淋水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜口感弹嫩不硬，XO酱的咸鲜与肥牛筋的肉香融合，微甜回鲜，搭配脆爽的青红椒，层次丰富。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒液能中和酱爆的浓郁，让味蕾更显清爽。
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