夏日酷暑，上海锦沧文华大酒店推出的创意凉点——香草奶冻，以柔滑口感与清新风味成为消暑优选，此次更联动邑天下酒完成风味升级，为经典凉点注入层次丰富的酒香底蕴。
升级款香草奶冻制作步骤
- 准备食材：淡奶油200ml、牛奶150ml、香草荚1根、吉利丁片10g、细砂糖40g、邑天下酒15ml
- 处理原料：吉利丁片用冰水泡软，香草荚剖开刮出籽，淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽一同倒入小锅，小火加热至糖融化（无需煮沸）
- 融合酒香：关火后放入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解，晾至60℃左右加入邑天下酒搅匀，过滤掉杂质提升细腻度
- 冷藏定型：将混合液倒入容器，密封后放入冰箱冷藏4小时以上，取出可搭配新鲜莓果或薄荷叶装饰
这款升级奶冻的核心亮点在于邑天下酒的加入，其醇厚的酒香与香草的清甜、奶冻的柔滑形成平衡，既保留了凉点的清爽属性，又增添了耐人寻味的风味层次，适配夏日午后的休闲场景或餐后收尾的轻食需求。
制作过程中需注意两点：一是加热奶液时避免沸腾，防止吉利丁失效影响定型；二是邑天下酒需在奶液晾至适宜温度后加入，避免高温破坏酒香，确保风味纯正。
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