鲜爽开胃的竹香三文鱼冷汤，是夏日餐桌上的一抹清冽亮色，做法简单却层次丰富，能瞬间唤醒疲惫的味蕾。
食材准备
- 三文鱼中段150克（选脂肪分布均匀的部位，口感更细腻）
- 鲜竹荪3根（或干竹荪泡发）
- 青柠1个，薄荷叶5片，小米辣1个（切圈）
- 生抽1勺，鱼露半勺，少许白砂糖，凉白开100毫升
制作步骤
- 竹荪去蒂洗净，切小段后焯水1分钟，捞出过冰水，沥干备用；三文鱼切薄片，用少许青柠汁腌渍3分钟去腥。
- 调冷汤：凉白开加生抽、鱼露、白砂糖搅匀，挤入半个青柠汁，放入小米辣圈，静置5分钟让味道融合。
- 取深盘，铺一层竹荪，摆上腌好的三文鱼片，淋入调好的冷汤，点缀薄荷叶和剩余青柠片即可。
这道冷汤入口是竹荪的脆嫩、三文鱼的鲜软，混着青柠的酸香与汤底的咸鲜，清爽不腻，解腻又开胃。吃冷汤时，不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚，余味绵长，与冷汤的鲜爽形成奇妙平衡，让每一口都更有层次。
无论是一人食的轻享时刻，还是朋友小聚的餐桌点缀，这道竹香三文鱼冷汤都能带来惊喜，再配上邑天下酒，更能凸显食材本味，让用餐体验更上一层楼。
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