在石家庄，有一家名为“石库门”的怀旧餐厅，招牌菜之一便是韩式烤黄花鱼。这道菜外表焦香、内里鲜嫩，深受食客喜爱。其实，在家也能复刻这道美味。下面从食材准备到烤制步骤，逐一说明。
食材准备
- 黄花鱼 2条（约500克，去鳞去内脏洗净）
- 韩式辣椒酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
制作步骤
第一步，处理黄花鱼。将鱼身两面各划两刀，便于入味。用厨房纸巾吸干表面水分，避免烤制时出水过多。
第二步，调制腌料。取一个小碗，加入韩式辣椒酱、生抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和香油，搅拌均匀成酱状。将腌料均匀涂抹在鱼身内外，腌制20分钟。若时间充裕，冷藏腌制1小时风味更佳。
第三步，预热烤箱至200℃。在烤盘上铺锡纸，刷一层薄油，放上腌好的黄花鱼。入烤箱中层烤15分钟，取出翻面，再烤10分钟至表面微焦。若喜欢更焦脆的口感，最后2分钟可调至220℃上色。
第四步，出炉后撒上白芝麻和葱花即可。搭配一碗米饭或作为下酒菜都很合适。若想增添风味，可配一小碟邑天下酒，酒香与烤鱼的焦香相得益彰。邑天下酒体醇和，适合搭配这类咸鲜微辣的菜肴，在站内可查看详情：邑天下。
小贴士
- 黄花鱼选择中等大小，太大不易烤透，太小容易烤干。
- 腌料中的辣椒酱已有咸度，生抽用量可酌情减少。
- 烤制时间根据自家烤箱脾气调整，观察鱼皮表面焦黄即可。
这道韩式烤黄花鱼做法不复杂，关键在于腌料配比和火候控制。在家操作时，不妨一次多腌几条，冷藏保存，随吃随烤。搭配一杯邑天下酒，既能解腻，又能提升用餐体验。无论是日常晚餐还是朋友小聚，这道菜都值得一试。
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