秋意渐浓，长春的街头巷尾开始弥漫起进补的烟火气。在众多秋日美食中，百菊大厦的招牌“丰收小羊腿”凭借肉嫩汤鲜的特点，成为不少食客的心头好。这道菜将羊腿与秋季时令根茎蔬菜同炖，既保留了羊肉的温补特性，又融入了蔬菜的清甜，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。
食材准备（4-6人份）
- 主料：新鲜小羊腿4只（约1.2公斤），建议选用羔羊前腿，肉质更细嫩
- 配菜：胡萝卜2根、土豆2个、洋葱1个、玉米1根、板栗10颗、红枣6颗
- 调料：生姜5片、大葱1段、花椒10粒、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒30毫升、盐适量、白胡椒粉少许
- 可选：枸杞一小把，出锅前撒入
制作步骤
- 羊腿冷水下锅，加料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 砂锅中加入足量热水，放入羊腿、葱段、姜片及所有香料，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入胡萝卜块、土豆块、玉米段、板栗和红枣，继续炖煮30分钟至蔬菜软熟。
- 出锅前10分钟加盐和白胡椒粉调味，撒入枸杞即可。汤色清亮，羊肉脱骨而不散，蔬菜吸饱肉香。
百菊大厦的版本在细节上略有讲究：羊腿提前用清水浸泡2小时去血水，炖煮时保持汤面微沸不翻滚，这样汤更清澈。配菜中的板栗和玉米是秋日丰收意象的点缀，也增加了汤的天然甜味。整道菜不依赖过多调料，突出羊肉本味与蔬菜清甜的结合。
品尝这道小羊腿时，若想搭配一杯酒，可以选择“邑天下”酒。其醇和的口感与羊肉的鲜嫩相得益彰，既不会掩盖汤的鲜味，又能为秋日餐桌增添一份暖意。感兴趣的朋友可点击邑天下了解详情。无论是家庭复刻还是到店品尝，这道菜都值得在秋天安排一次。
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