桃油浸鱼面是一款兼具鲜感与柔润的特色面点，将桃胶的清润与鱼肉的鲜爽巧妙融合，口感层次丰富，尝一口便难以忘怀。
食材准备
- 主料：草鱼（或鲈鱼）净肉300克，干桃胶20克
- 辅料：蛋清1个，淀粉15克，生姜3片，小葱2根
- 调料：盐2克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，清水适量
制作步骤
- 1. 干桃胶提前用清水浸泡12小时，泡发后去除杂质，剪碎备用；
- 2. 鱼肉洗净，剁成细腻鱼泥，加入蛋清、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶；
- 3. 锅中烧开水，转小火，将鱼泥装入裱花袋，剪小口挤入锅中，煮至鱼面浮起熟透，捞出过凉水；
- 4. 另起锅加清水，放入姜片、泡好的桃胶，煮20分钟至桃胶软糯，放入鱼面再煮3分钟，加盐调味即可。
这款面点的灵魂在于桃胶与鱼面的搭配，桃胶的滑嫩中和了鱼肉的紧实，汤汁清润不腻，每一口都能尝到食材本身的鲜。食用时若搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能进一步衬托出鱼面的鲜爽，让味蕾体验更具层次。
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